啤酒的发酵形式主要分为两大类：上发酵（艾尔发酵）和下发酵（拉格发酵）。不同发酵方式对啤酒的风味有着显著的影响。 发酵形式 上发酵（艾尔发酵） 特点：上发酵过程中，酵母在发酵时浮在麦芽汁顶部。发酵温度一般在10-20摄氏度之间，有时可达......

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