年味地理之咸 咸淡相宜才是风味
爱吃咸的地方,对酒的喜好也是浓烈且奔放的。 虽排在五味中的最末,但咸味却是一道菜肴中最不可或缺的。 人们习惯用“尝尝咸淡” 来判断一道菜的调味是否精准。无论是操作简单、调味单一的家常菜,还是调味复杂、做工考究的大菜,对“咸”味的把控,......
爱吃咸的地方,对酒的喜好也是浓烈且奔放的。 虽排在五味中的最末,但咸味却是一道菜肴中最不可或缺的。 人们习惯用“尝尝咸淡” 来判断一道菜的调味是否精准。无论是操作简单、调味单一的家常菜,还是调味复杂、做工考究的大菜,对“咸”味的把控,......
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